常说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”的道理何在?
作者：和兴园—闫博
发布日期：(2018-11-28)
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人们在长期生活实践中，对一日三餐总结出这样一条经验:“早上吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”
为什么早上要吃好呢?因为早晨起床不久，人的食欲一般较差，但为了满足上午吃工作的需要，又必须摄入足够的热量。针对早晨食欲差又必须精力充沛地工作的特点，一般早餐可以不吃大量的肉、鱼、鲜菜，而尽量选用一些质量高、体积小、营养丰富的面食点心或糕团粥羹，以促进食欲。
午饭的前后都是工作时间，既要补充上午的能量消耗，又要为下午的工作做好能量的贮备，所以午餐要保证数量和质量。可以多吃富含蛋白质、脂肪的食物和较多的新鲜蔬菜。
至于晚饭，数量要少些，应吃些容易消化、含碳水化合物较多的食物。因为夜间睡眠热量消耗不多，食量过大或多吃富有蛋白质和脂肪的食物就难以消化，会影响休息和健康。
了解到每日三餐的道理后，作为厂矿企业的炊事人员应该考虑到这一点。营业食堂虽与厂矿伙食有別，但遇到会议包饭、团体进餐时也应遵规重道。
那么，一日三餐的分配比例怎样安排才较合适呢?
一般来说，早餐应占全天总热量的30%~35%；午餐占40%；晚餐占25%~3O%。进餐时间以上午7时前后为早餐；午饭约正午12时，晚饭可以在下午6时左右为好。当然，对于工作制度比较特殊的人，例如夜班工作者，则应参照其工作制度适当调整。
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