泾欣园全面提升产品质量
作者：泾欣园—安春玲
发布日期：(2018-11-23)
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自开展“服务质量提升工程”以来，泾欣园餐厅严抓基础工作，强化精细管理，促进餐饮服务质量再上新台阶。
强化工作职责，在以往工作范围分片管理的基础上，进一步完善了各岗位的具体分工，将管理责任具体化、明确化、同时进一步细化考核细则，以考核促进服务质量提升，注意细节管理，制定科学营养的菜谱，荤素搭配，增加了花色品种，改进了烹调方式，让就餐人员吃到可口称心的饭菜。
加强食品安全管理，确保“舌尖上的安全”。抓好源头管理，对不合格原材料立即退回，缩短采购期，做到随买随用，以保证食材的新鲜。规范食品制作流程，加强餐具消毒工作，并将有关记录进行公示，加强餐厅环境卫生管理，落实“明厨亮灶”将每天出售的食品留样48小时，从而让就餐人员吃的放心。
落实“开源节流，降本增效”。严格按照食品采购流程进行采购，根据就餐人数定量采购，货比三家，对超价、超量、劣质食料拒收，做好食品采购成本控制，清洗蔬菜时先浸泡再清洗，解冻肉品时提前拿出解冻，定期清理冰箱，放入冰箱的食品摆放整齐，保证空气循环通畅，及时除霜以降低耗电量，通过这些细微的工作，将降本增效落到实处。
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