香椿情怀
作者：泾欣园—安春玲
发布日期：(2017-04-20)
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每逢春暖花开，万木复苏的时候，香椿吐绿绽出新芽，在经历了反复升温、降温的挫折下，四月下旬紫红色的香椿嫩芽鲜嫩欲滴，散发出幽幽的光泽，抓一束握在手里细细瞅去，竟有宝石般的华丽，带着特殊的清香，绵远悠长，虽不名贵不珍稀，但以其独有的芬芳赢得了广大就餐员工的喜菜。
此时的香椿鲜嫩异常，只需取其嫩芽用开水一烫，加工后无需要加太多的调料，甚至只放点盐，那味道就会让人馋涎欲滴，真是入口留香，让人回味无穷，平添很多食欲。当然也可以拿来洗净切碎，加青椒丝、蒜沫凉拌了吃，非常的清淡可口。亦或是做传统的香椿炒鸡蛋，也是一道特色菜，那味道真鲜，营养也很丰富，在这个季节里桌饭上常有的一道佳菜。
记得小时候，妈妈也会把新摘的香椿稍晒一下后切成细沫，再用盐腌一个星期左右即可食用，每当巷子里的哪个户人家在切香椿芽，那特浓的香气顿时弥漫了整个小巷，腌好的香椿如果暂时不吃，也可以晒成红椿干，一年四季放在那里都不会变质，盛夏时节，饭桌上的一碗香椿扣肉或者香椿蒸肥肠将会令你胃口大开。
多年以后，自来到泾欣园员工餐厅，领导为了增加菜品的多样化，满足就餐员工的口味，每年香椿发芽的时节，都会吩咐后厨为就餐员工做以香椿为主料的菜品。虽然香棒的季节不长，但是总能给人回味无穷，哪怕是若干年的今天，看到香椿就能忆起儿时母亲做香椿时的情景，或许吃香椿并不只是吃的味道，也的思念的味道！
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