记忆的味道
作者：定边基地—苏云花
发布日期：(2017-05-14)
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休假期间我去逛街，在看见一条偏僻的小巷子里，有一个卖摊黄儿的小摊位。我赶忙上前买了两张摊黄儿。
望着手中金灿灿、香喷喷的摊黄儿，唤起了我儿时的记忆，摊黄的制作历历在目：首先要将“洗完澡”的黄米泡上一宿，增加它的柔软度。第二天将泡好的黄米用机器打碎成沫状。沫好的黄米面晾晒一晌午，到傍晚，将其倒入大铁锅中翻炒。
我记忆最深的，是烙摊黄儿所需的铁鏊子，铁鏊子底部有三只矮足，呈圆状，中间是凸起的鏊面。鏊面平整光滑，油光可鉴。周边隆起的铁圈叫“楞圈”，上边是一个凹形的铁罩子，中间有环扣，穿着铁丝，便于提放。这样的鏊子，我家便有一个，每次看见都会想起泛着米香的“摊黄儿”。
妈妈会照例生起小火炉子，将黄米面与水勾兑成糊状，再洒入少许糖精。一切准备就绪，便要开始烙“摊黄儿”。
在凸起的鏊面上涂抹清油，倒入一勺面糊，摊抹均匀，盖上罩子，嗞嗞声响起时，“摊黄儿”便熟好了。妈妈一掀开罩子，浓浓的米香扑面而来。拿起铲子把摊熟的摊黄儿放入小盒中。晾了没多久，馋嘴的我便会抓起它，让它成为我腹中之物。刚入口时夹着米香，甜甜软软，令我回味无穷。
现在吃到它的机会不多了，我也曾用超市买回的黄米面烙过几回，可味道却不如记忆中的美好。
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