每天一例会 前厅后厨“0”矛盾
作者：高陵医院—张雯
发布日期：(2016-09-23)
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餐厅是一个整体的部分，包括有形的饭菜质量和无形的服务质量，只有二者能够有机的结合，餐厅才能达到合格标准。这就需要餐厅的前厅和后厨协调运作，而协调运行的关键则在于两者之间能否建立顺畅的信息沟通。
我们餐厅在开业前就对每天的例会进行了有效地布置和持之以恒的坚持，要求经理、厨师长、前厅班长在每一天的例会上进行发言总结。具体上有个分工，厨师长对餐厅的出品进行分析和总结;包括菜品无论是色、香、味、形、质、器、价位制定与菜单设计;前厅班长对前厅服务进行分析和总结，包括餐前准备和就餐过程的问题;经理在例会上对餐厅的整体安排进行部署，包括饭菜服务质量，尤其是在餐厅出现的一些突发事情进行分析和尽快的有效解决。
餐厅每一天例会让大家能够统一思想，认准目标。通过在例会期间与大家之间进行相互的交流，让好人好事能够及时得到通报;能够让餐厅每一个环节能够有效地进行对接;能够让先一天在餐厅出现的一些问题就行及时的处理和分析，总而言之让我们团队在每一天的例会，都能够得到一次新的提升!
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