大厨教你做年夜饭（四）
作者：西安勺勺客
发布日期：(2015-11-30)
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蒸碗是陕西地区尤其是关中尤为出色的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。今天小编就邀请到西安勺勺客餐饮服务有限公司的刘大厨给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。
大厨 刘胜利
国家二级烹调师、陕西烹饪名师、高级职业经理人、陕西烹饪餐饮行业协会会员、现任西安勺勺客餐饮服务有限公司长庆兴隆园餐厅经理。
黄焖带鱼
做法：
1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。
2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用
3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。
4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。
5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。
6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。
7、沿锅边儿倒入米醋。
8、加入生抽、老抽。
9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。
10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。
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