大厨教你做年夜饭（三）
作者：西安勺勺客
发布日期：(2015-11-15)
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蒸碗是陕西地区尤其是关中尤为出色的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。今天小编就邀请到西安勺勺客餐饮服务有限公司的姜大厨给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法，让你在家也能享受美味。
大厨 姜六喜
陕西烹饪大师，中国烹饪名师。现任西安勺勺客餐饮服务有限公司餐饮总监。
黄焖鸡
做法：
1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。
2、黄豆泡发，沥水待用。
3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。
4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份.
5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。
6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。
7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。
8、12分钟过去后就可以出锅了。
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