论厨师的个人修养
作者：杨凌化建 田亚刚
发布日期：(2015-11-07)
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厨师是一个职业，是一种高尚的职业，每一个人都能做厨师，但不一定能做一个称职的厨师，以及成为名师、名厨，为什么？首先看他是否爱岗敬业，其次是否具有高尚厨德。而厨德就是职业道德修养，这就需要我们厨师不光会炒几个菜，能刻上几个花，会做几道小吃就行了，还要从道德品行来严格要求自己。大小道理太多，也太过繁碎。我个人也有几个小心得，一起分享一下。
一个不想当师傅的学徒肯定不是个好学徒，因为我们选择的这个行业容不得我们碌碌无为，需要用积极向上的心态不懈的努力，才会有更大的收获！
一个合格的厨师要敢于正视自己做的菜肴，客人说好吃就自勉，客人说不好吃那就要找问题，如果不是菜肴本身问题，那就要找材料，要么就是个人口味问题，再若不是，客人所提问题，详听简概，笑着听完，取长补短，笑之而过。不要去和客人争执，消费者永远是对的，再错也是对的。
责任心是任何一个行业都应拥有的基本准则，责任心决定一切。
人格就是厨德，德是才之师，是成就事业的基础。厨德应随厨艺传、学艺必须德为先，若轻厨德求厨艺，厨艺再高也枉然。
厨师行业也是服务行业，要有强烈的服务精神。每个人对菜肴的评论标准不一，所以要求厨师的心理素质要好。客人如果退菜，先把菜补上了再去纠结退菜的问题，同时总结菜品失败的原因。
要善于创新，现代人的品味在不断的提高，需要我们不断的创造新的菜品来满足顾客的需求。所以说餐饮行业，没有创新就没有未来。
要懂的感恩，拿人的工资，还人以技术，拿一千，至少要还人一千三，要有回馈与报恩的心。行业流动性大，能帮之，即帮之，无论前厅后厨，应当团结互助。
学会低头，虚心求学，一山还有一山高。有的人稍微取得一点成就认为自己已经是一名合格的大厨了！其实不然，戒骄戒躁，永远要保持谦虚进取的心。
以上是我个人的一点心得，希望大家在工作中也能做到这最基本的几点，在工作中相互学习、相互补短，力争把我们的工作做好。
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