展“春华秋食” 品“勺勺美味”
作者：侯新彦
发布日期：(2018-10-23)
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2018年10月20日厨师节当天，公司第三届团餐技术交流峰会在长庆油田兴隆园员工餐厅华丽绽放。
下午1:30分，随着我餐饮公司保障服务的长庆石油、延长石油、西安市政府、未央区政府、城际铁路、武警边防总队等系统20家服务网点餐厅，近60余人参会代表陆续入场，全场以最热烈的掌声欢迎本次大会的特邀嘉宾苏胜处长、张晓林副处长、彭华主任、李小和副主任及公司贾红妮董事长、宋毓亮副总、刘库伟副总等领导落座，餐饮总监姜六喜同志也声情并茂的开始了整个会议活动的主持工作。
首先贾红妮董事长致开幕辞，她讲到通过技术交流提升转变我们的经营思路，能够很好的改善饭菜质量。鼓励我们各餐厅技术骨干拿出平时的勤学苦练劲，相聚在公司最大的服务点兴隆园餐厅，展示出自己的厨艺，亮出我们的团餐精品。大家要在甲方领导大力支持的本次盛会中都能够相互学习、特别是兴隆园餐厅的厨师们一定要借他人力量，充实自己的业务技能，把最好的厨艺和适合兴隆园餐厅的花样品种学精做细，留到餐厅分享给广大的兴隆园干部职工与家属们。
长庆油田物业服务处彭华主任发表讲话，对我们勺勺客餐饮公司举办的这一届技术交流性活动给予充分的鼓励和高度支持，并期待大家都能取得优异的成绩，学习到不一样的技术，做好饭菜，服务好职工。
本届团餐技术交流活动会特别在兴隆园员工餐厅二楼醒目位置设立了“春华秋食·勺勺美味”为主题的团餐美食展示台，与会服务点餐厅分别以团餐供应为依托，发掘和创新秋季深受就餐职工喜爱的团餐接待餐凉菜、热菜、面食品种共计59道，通过现场制作出品展示，既互通有无、丰富各餐厅供应品种，又能起到满足就餐者季节性的饮食需求，同时还弘扬了我公司优秀的团餐出品和良好的企业精神风貌。
这次技术交流活动，另一大亮点就是各参与服务点团队对团餐接待菜品进行自行设计构思，从团膳角度考虑主要食材的成本及实用性，还有菜品的装盘器皿与盘饰等因素，通过一系列技术的熟练运用，让大众化的食材在我们厨师的手中得以完美展现，让就餐职工们也能享受到高质量的美食供应。
在整个活动进行中，苏处长、张副处长分别观摩了展示台上的精美菜品，给与了高度评价，也对今后餐饮服务工作提出了新的指导意见。彭主任、李副主任还应邀担任嘉宾评委，分别从每道出品的色泽、刀工、主副搭配、口味、盘饰造型、创意及面点造型方面分别进行评价核分。最终评选出第三届团餐技术交流活动创新金奖1名、创新银奖2名、创新铜奖3名，大会给予获奖人员奖金激励和颁发荣誉证书。
公司通过每季度的技术交流活动，不断加强厨师即要基本功、又要速度、还要质量的责任意识；突出厨艺、厨貌、讲究规范操作，展示技能技巧，检验从业人员的综合服务能力和创新能力；提高餐饮从业人员的技能和素质，更好地推动公司文明餐厅建设，发现技术优秀员工和培养技术能手，从而达到既能展示公司服务网点餐饮从业人员的精神面貌、技术水平和服务能力，又能达到使大家相互学习共同提高，促进团餐供应品种不断调整和创新发展。
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