学技术练本领共建和谐餐厅_西安勺勺客餐饮服务有限公司

学技术练本领共建和谐餐厅

作者：泾欣园—杨娟发布日期：(2016-12-24) 点击次数：

——记泾欣园办公区员工餐厅技能比赛

为了进一步提高办公区员工餐厅的服务保障能力，持续巩固和提升窗口服务水平，提高员工工作积极性，检验餐厅员工实际操作技术水平，更好地服务入驻单位就餐员工，以“工作零缺陷，服务零投诉”为目标，11月23日下午办公区员工餐厅举办了“服务无止境，满意每一天”的技能比赛活动。本次比赛共有23名厨师一展身手，10名服务员一展风采。
为了充分体现公平、公正、公开的原则，全面考核前厅服务和后厨厨师的综合能力，比赛采用理论题和实际操作相结合的方法进行评比。领导及相关部门领导亲临现场，办公区服务部12位代表作为评委参加。本次比赛除了理论知识答题，在实际操作方面后厨厨师设定凉菜和热菜及面点制作，以及两个规定菜肴和一个自选大众营养菜的烹饪。前厅服务员设定十人台的流程服务操作，比赛要求评委不仅考核比赛人员操作的速度，还要对菜品的色、香、味以及刀工、装盘等方面进行全面考核，综合得分最高者为第一名。
比赛现场热闹非凡，参赛选手们各自使出十八般武艺，奏响了欢乐的锅碗瓢盆交响乐，引得在场观众啧啧称赞。凉①号赵小军参赛选手大显身手。面粉加水，一阵和、揉、捏、搓，在以“蒸”功夫，转眼间出笼的就是热气腾腾的彩虹沾水面和精美诱人的面点，热③号吕彪参赛选手舞刀挥勺，火力全开，一阵灼、炒、炸、烹，在以“雕”功夫，不一会出锅的就是令人垂涎的佳肴和栩栩如生的菜盘雕刻。厨师们还为自选菜花尽了心思，各展绝活。
通过本次技能比赛，既检验了厨师及服务员的专业水平，也是对提高个人综合技能的一次促进，同时创造了一个展示技术相互交流和学习的平台，更重要的是通过切磋厨艺及服务技能有利于不断提升员工餐厅饭菜质量和服务水平，为员工提供绿色、安全、营养的餐饮，让员工享受更多舌尖上的美味及优质的服务。

上一篇：传中华美食·品勺勺美味

下一篇：喜上枝头传佳音临近年关送喜报

学技术练本领 共建和谐餐厅

扫一扫关注我们

学技术练本领共建和谐餐厅