贾红妮：团餐50强，铸成巾帼大业
作者：陕西餐饮网
发布日期：(2016-05-08)
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西安勺勺客餐饮服务有限公司董事长
中国饭店协会团餐专业委员副理事长
中国烹饪协会团餐委员会委员
陕西省烹饪餐饮行业协会副会长
陕西省餐饮业商会常务理事
西安“一滴水”慈善基金协会理事
陕西省餐饮业商会团餐专业委员会副主任
中国商业企业管理协会商业高级职业经理人
全国商业优秀企业家
中国四大古玉之一的蓝田玉通透、温润、内敛，内含着来自深层的柔和气息，是历史的沉淀、美丽的凝聚，别有一番韵味。因此，蓝田玉成了蓝田的重要标志。
她是土生土长的蓝田人，她的身上兼具蓝田玉所有美好的特质。经历过人生的苦楚，她愈加坚韧、豁达；面对各种考验，她无所畏惧也无暇畏惧；为了家庭、大局她隐忍一切,为了老人、子女她大爱无边；危难之际，她坚强地担当起公司和家庭的所有重担，在坚守中创新，在坚守中成长。2016年，她把以蓝田美食、美玉两大亮点相互融合的“玉之美·勺勺客”品牌，打造成“中国团餐50强”，让企业再上层楼。她就是西安勺勺客餐饮服务有限公司董事长，人称“铁娘子”贾红妮。
善良、包容、创新、乐观，直言不讳、追求卓越人生，渴求知识、勇于学习，擅于识别、把握机遇，擅长评估风险，而且勇于冒险，这是女性企业家的共同的特质，更是贾红妮成功的基础。
共浴艰辛，创立“勺勺客”品牌
贾红妮出生于蓝田，初中毕业后，为减轻家里负担，她放弃学业外出打工。很快，她就在同乡中找到一位与她结伴去西安找工作的人，这个人就是她昔日的同窗、后来的丈夫张怀正。
身在异乡为异客，两个十六七岁的孩子在西安无亲无故，想要谋条生路，只能从门槛最低的行业入手。于是，他们决定去餐馆上班，因为那里可以免除食宿之忧。虽然做餐饮服务辛勤劳累，工资也不高，但贾红妮心里踏实而满足，因为不仅养活了自己，还为家里减轻了负担。
两个人相互鼓励，把吃苦当乐趣。一边学习，一边提升自己，渐渐对餐饮业有了足够地了解和认识，有了创业的想法和信念。三年后，他们凭借积攒的行业经验和人脉，经长期考察、筹措资金，开了第一家“红灯笼餐厅”，有了这家温馨小店，圆了他们当年最大的梦想。
凭借他们的勤快、热心和真诚，小面馆很快在周围赢得了极好的口碑，生意越来越好，创业时借的外债很快还清。随后，他们先后经营过“东北食府”“秦趣酒楼”等店面，但总觉得这样下去毕竟不是长久之计，想要做大做强仅仅靠吃苦和单打独斗是不行的。于是，又有了成立公司的大胆想法。
2000年，西安勺勺客餐饮服务有限公司正式成立。两个蓝田走出来的年轻人，将勺勺客精神当做企业的立身之本。“蓝田日暖，良玉生烟”。美玉是蓝田的特殊符号，“勺勺客”是对蓝田当地厨师的俗称。他们铭记家乡这方热土，更饱含对这方土地的深厚情谊，加之“勺勺客”自身的品牌效应，当时不曾想到，这个决策成为他们人生的重大转折。
从餐馆打工到成立自己的公司，她和丈夫对生活充满无限瞳憬，更加全身心投入到事业中，公司从小到大，稳步迈进。创业之初的十年，公司打造并凝聚了一支专业化的餐饮保障管理团队，建立了科学的餐饮保障管理体系，实施了“特色项目带动”的企业经营战略。不断整合优势资源，创新运营体制，经营网点随之扩大。公司也逐渐发展成为劳务外包、快餐配送、超市运营、餐饮保障等独具特色模式为主导的经营体系。公司的信誉度、诚信度，质量、口碑越来越好，承接的业务也越来越多。十多年来，经营服务网点60多家，西安“玉之美·勺勺客”迅速跃升为陕西地区团餐行业的翘楚。2010年，公司商标“玉之美·勺勺客”被评为陕西省西安市著名商标。
最幸福的时光莫过于两个相爱的人，为了共同目标携手奋斗的岁月。从同行打工到公司成立，相濡以沫的两个年轻人历经艰辛，满怀着对彼此最真挚的情感，组建了幸福家庭。从青涩到成熟，他们在不离不弃中收获了满满的幸福。三个孩子的降生，更让他们感受到为人父母的喜悦。然而，生活总会出现这样那样的磨难。就在这样一个大家庭更加幸福美好时，就在勺勺客事业如日中天之时，一个晴天霹雳让这一切发生了变化。
2012年，丈夫张怀正因心脏病突发，离开了大家。丈夫的突然离世，让贾红妮不知所措，精神和心理上承受着难以言表的痛苦。她生平第一次感觉到巨大压力压得自己喘不过气来，脑子里一片空白，只觉得天真的塌了……
临危受命，肩负双重责任
“勺勺客”是她协助丈夫苦心经营十多年的成果。过去，丈夫主外，保证公司的正常运转；作为丈夫的贤内助，她除了处理公司一些事务外，把更多的精力用于照顾好四个老人，管教好三个孩子。丈夫的突然离开，让公司和整个家庭陷入危机。当时的她思绪万千、悲痛欲绝，简直难以承受。本是她痛心难过需要别人安慰的时候，是她需要足够的缓冲期平复内心伤痛的时候。然而，迫在眉睫的现实，不允许她有喘息机会。她明白，丈夫走了，公司的事务需要她去打理；家里的老人和孩子靠她照顾。自己必须勇敢地面对，坚强地生活，必须调整好心态，承担起家庭和企业的双重责任。危急关头，只有她才能稳住大局、稳住大家、稳住一切。
处理安排好家里的事务，她当晚来到公司，召开中高层领导会议。会上，她发自内心表明了自己的态度。她说：“张怀正走了，有我贾红妮在，请大家放心，企业这个重担，由我来承担。我有信心、有决心，竭尽所能把工作做好。希望公司所有员工和我一起同心同德、共同度过这个难关。”
此后，她将重心转移到公司的重组发展，并在最短的时间内实施了“三大战略”：一是从公司管理层入手，给他们定心、定力，稳住核心团队；二是让领导层分别传达给自己的下属，层层落实、层层传递，让公司所有员工知道，公司由她执掌帅印并请大家相信她一定会做得更好，形成合力、稳住人心；三是与合作方领导沟通，继续战略合作，并让合作方信任，公司在她的领导下，一定会更加强大。为留住分公司骨干经理，她不仅给出了丰厚的待遇，让他们在平台上拥有充分的自主权，也时常在他们生活中遇到困难时，掏心掏肺，尽其所能地帮他们渡过难关。正因为如此，许多经理伴随着勺勺客一路同行，他们见证了勺勺客艰难而快速的发展历程。
决心，能让女性企业家身上散发出一种势不可挡的气势，从而可以战胜任何困难与险阻。她们能清楚地认识到自己的职责，并从那些塑造自身世界观的经历中确立人生新的意义。
行胜于言，四年跨越四台阶
作为董事长，贾红妮主持工作的四年时间，让勺勺客跨越四个台阶。首先，她怀着一颗善良的心，用真诚打动、鼓舞员工，用实际行动打消了甲方的顾虑，凭着坚强的意志和信念，用背水一战的决心，不仅守住了企业，还为企业赋予了更加顽强的生命力。其次，公司的管理服务更加精细，出品品质大幅提高。经营业绩不仅没有萎缩，反而比原来增加了30%以上，且年年递增。再次，公司秉承“诚信务实、行胜于言、高度负责”的企业精神，已经成功创办了“自主套餐、自助选餐、明档售餐、经济快餐小炒、包间接待供餐及饮食超市”等多种供餐模式。公司业务从西安扩展至陕、甘、宁、蒙、晋等省市和地区。为西安市政府、长庆油田、延长石油集团、秦华天然气地铁公司、雁塔地税局、区政府等党政机关、企事业单位的餐厅等提供优质的后勤餐饮保障服务，每天保障人数逾三万人。公司目前经营服务网点60多家，员工1600余人。更为重要的是，她亲手打造出了一支战斗力极强的管理团队。第四，2016年，“玉之美·勺勺客”品牌，跻身“中国团餐产业50强”，让企业再上层楼。这是公司的成绩，也是企业掌舵人贾红妮以及公司整个团队齐心协力、 默默奉献的结果。“铁娘子”就是这样炼成的。
回望几年的心酸历程，贾董感慨万千。她说，要想得到社会认可，要在市场上站稳脚跟，要让企业稳健发展，作为企业领导，始终要保持一颗自信之心、感恩之心、良善之心；要舍得付出，因为付出多少就会得到多少。
富有远见是女性企业家的另一种特质。因为富有远见，她们能够透过事物本身，预判未来发展，在别人感到即将被困难压倒时，她们却能从夹缝中寻找生机并有所突破。
心怀大爱，企业家庭两不误
经历过生活磨难，让她对人生有了新的认识。日常工作中，她尽己所能，帮助更多需要帮助的人。“救人于难，解人之困”已成为她义不容辞的责任，不愿看到更多家庭因为病痛而支离破碎。
16年来，贾红妮每年都会参与慈善基金发起的公益活动，先后数十次为革命老区的贫困学生、孤寡老人捐钱捐物；2011年，她给西藏阿里地区札达县曲松乡中心小学的孩子捐赠衣服、鞋子以及书包等学习用品达3万元；2015年8月，第六届全国肢残人活动日，贾红妮为残疾人捐款数万元……。这些年来，救扶帮困她从未停止过。她说，对于这些老人和孩子，慈善能做的其实也很有限，除了物质上的补给，长期的陪伴几乎是不可能，但只要更多人参与进来，这些孩子和老人的世界就会更亮一些。她默默做着这些善事，不喜欢以此为噱头，到处炫耀。
对于员工，她也同样毫无保留。员工家里亲人生病，她总会尽其所能去帮助，大家都亲切地称她为“热心大姐”。2013年8月，一位员工母亲突发急症，要做手术抢救，她二话没说汇款三万元。次日，还亲自去医院看望，送去奶粉、蜂蜜等慰问品；2005年4月，长庆兴隆园职工餐厅一名服务员突然晕倒，她立即叫来司机把他送往医院，并跟随到医院联络救人；今年2月，公司两位员工的亲人先后患病，她不仅给他们预付了工资，还送去了慰问金。管理层家中若有大事，她都会抽时间前看望或慰问，处处体现温馨细腻的工作作风，也是她发自内心的善心使然。
人心换人心，你诚我就真。帮助别人，就是成就自己。贾红妮的真诚付出，团队员工深受感动。在与甲方沟通以及正常供餐服务中，他们尽心尽力、用心负责，这是对贾董的最大支持，也是给她最大的回报。
除此之外，她对家人更是照顾得无微不至。除了工作和参加公益活动，她几乎把所有剩余时间都用来料理家务，照顾老人和孩子，她像铁人一样连轴转，恨不得能分身。有一次九十多岁高龄的奶奶生病卧床不起，生活不能自理，贾红妮帮助老人翻身擦洗、端屎端尿，整整照顾了3个多月，老人逢人就说，遇到像贾红妮这样孝顺的孙媳妇是她前世的福分。
逆势发展，跻身团餐50强
女性企业家大都充满激情。她们无论对成功的向往，还是对为之奋斗的事业，永远保持着坚定不渝的勇气和信念。贾红妮也如此。这种激情体现在她对工作的热衷、执著和喜爱，作为带动力，激情洋溢于表、闪亮于言、展现于行，影响和带动周围更多的人投身于工作之中。
在她看来，一个优秀的员工，最重要的素质是对工作的激情，而不是能力或其他。任何企业都希望员工积极、热情、认真的工作。因为只有这样的员工，才是企业进步的根本。
受宏观经济下行压力影响，团餐体量扩大、压力倍增。为六十多家单位服务的勺勺客，既要适应形势，不断降低费用让利甲方和消费者，又要在利润空间不断被压低的情况下，还要为员工增发工资或奖金。注重培养员工科学管理和操作方法，合理管控成本，在满足企业和员工发展的同时，为了让勺勺客的凝聚力日渐增强，知名度、美誉度不断提高，贾红妮为此的付出，也许只有她自己最清楚。
2016年，勺勺客跻身全国团餐五十强。今年计划再增8家左右团餐项目，让企业再上新台阶。年初，勺勺客成立了食品研发部，专业提升菜品水准，为吸引客户，维持长远发展打下根基。年后3月份，公司为了顺应社会的发展需要，建设一支营养美食专业的服务性队伍。为公司各服务网点营养美食知识推广和普及、营养配餐的指导等。不仅提升公司的服务质量，同时也在同行业造成了一定的影响力。公司经过几个月筹备，还成立了企业内的党支部，定期组织党员开会，完善企业整体架构，做一些有价值的实事。鼓励员工申请入党，听党话、跟着党走。
菜品质量的精细化，原料把控的制度化，营养搭配的科学化，口感层次的多元化，奋进中的勺勺客，将为客户带来更安全、更新鲜、更周到的就餐享受。
有了这样一个充满激情的引领着，有着一群充满激情的团队，勺勺客规模不断扩大，利润始终保持正增长，员工收入不断提高，这都归功于这位“铁娘子”，凭借女人特有的孝心、爱心、耐心、细心和顽强毅力，在团餐行业树立了典范。
没有什么比拥有坚毅独立的人格更值得自豪。危难之际不乱阵脚，用冷静压制、稳住自己并把控大局，用大爱温暖了身边每一个人，散发出巨大的个人魅力，这就是贾红妮，一个令人折服的优秀企业家。
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