菊花豆腐汤
作者：泾欣园—王春梅
发布日期：(2017-08-18)
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俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成，对菜品也颇有一番研究，光菜名而言，就可以滔滔不绝的说上好多种：比如北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊，西安的羊肉泡馍，山西的刀削面等等，数不胜数，但这么多香甜可口的美食中，最让人百吃不腻的便是我们餐厅吕师傅熬制的菊花豆腐汤。
菊花豆腐汤不仅吃起来鲜香，入口即化，而且颜色金黄好看，一朵朵豆腐花飘浮在碗中，远远看上去，就像鲜艳亮丽的菊花引人注目，不时从碗中散发出一阵阵诱人的香味，让人垂涎欲滴。看上去菊花豆腐汤的做法十分复杂，其实也非常简单，用排骨、老鸡、牛键子来炖汤，大火炖1小时，小火炖3小时，然后过滤，再选陕西的金瓜切块炖汤，炖烂后去渣，合在一起烧开调味，再把嫩豆腐放在案板上切好放在一盆水里，用手一抖，一朵菊花成形了，用烧开的水、少许盐放在锅里烫一下，再放在小碗里烧上用排骨、老鸡、牛键子、金瓜熬制的汤，一碗碗金黄色的菊花豆腐汤就做成了。
豆腐：清热泻火、益气、解毒、凉血、清热化痰，菊花豆腐汤不光营养价值高，在视觉上也给人眼前一亮的感觉，是一道值得借鉴的佳肴！
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