团餐厨艺技术秀 勺勺美味佳肴新
作者：侯新彦
发布日期：(2021-04-22)
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4月21日下午2点，在中油测井职工餐厅如期举办了“西安勺勺客餐饮服务有限公司2021年度第一期团餐技术交流评鉴会”。本次活动由公司总经办指导，餐饮部、产品研发委员会主办，中油测井职工餐厅承办，公司李军经理主持会议。
出席本次技术交流活动的特邀嘉宾有中油测井公司餐饮部书记吴海云、餐饮部经理张毅华、餐饮部副经理姜燕和餐厅管理员吴瑞龙；西安勺勺客餐饮服务有限公司工会主席宋毓亮、公司副总刘库伟、安监部经理李军、餐饮部经理侯新彦、中油测井职工餐厅经理许中选、法士特赛斐餐厅经理朱永良。同时法士特赛斐餐厅主要技术骨干也前往活动现场进行了观摩学习。
会上，中油测井公司餐饮部书记吴海云代表特邀嘉宾进行致辞，我公司工会主席宋毓亮宣布2021年第一期团餐技术交流活动正式开始。
本次技术交流会以桌餐宴会形式进行摆台展示，参加选手自定凉菜、热菜、小吃、主食，同时进行7人刀工比赛和7人包包子比赛，从配菜、烹调、菜肴围边装盘等操作方面考验员工的食品加工技术，兼顾考评员工的产品创新能力。
经过近3个小时的技术比拼，本期团餐技术交流会产生“团餐创新凉菜金厨”奖、“团餐精品热菜金厨”奖、“团餐风味小吃金厨”奖、“团餐特色面食金厨”奖、“团餐刀工技能金奖”、“团餐包包子技能金奖”各1名，同时本次大会还特别设立了“团餐技能竞赛优秀组织”奖。出席会议活动的领导分别为7位获奖选手颁发了荣誉证书和奖金。
截止目前，公司共组织举办这样的学习活动总计达16期，有效激发了员工的工作热情，促进了烹饪技能的提升，不同程度的提高了各餐厅的饭菜供应质量，在就餐职工中收到了明确的良好反响。
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