我公司荣获水果宴特金奖
作者：餐饮总监—姜六喜
发布日期：(2016-10-22)
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第二十六届中国厨师节中国水果创新宴大赛于2016年10月20日在 “中国陕菜之都”渭南开赛。本次水果宴大赛是由陕西省餐饮业商会、陕西省果业协会、《陕西餐饮》杂志社等主办，得到了中国烹饪协会、陕西省果业局、陕西省商务厅的支持。目的是提倡“餐餐吃水果，健康伴你我”的理念，推动水果走进千家万户的餐桌，拓宽水果的消费领域，促进果品销售，提高果农收入目的，经陕西省餐饮行业商会半年的筹划实施的。担任本次水果宴大赛的评委有：王彬恩、樊建国、徐长安、左汀、梁力行、王志民、杜西锋;大赛监事：马鹏海。
本次大赛分为团体赛和个人赛两个赛事，菜点以陕西名优水果苹果、梨、猕猴桃、葡萄、石榴、柿子为主；团体赛以宴席为主，在宴席设计时水果占有的比例为65%，同时要求参赛选手做出富有色、香、味、型、气、质等多个特色的美食菜点。品种以6道热菜、6道凉菜、两道面点，一道水果拼盘为主。个人赛可任选两道热菜、凉菜或面点，其中必须有一道水果入菜的菜品或面点，另一道菜品可以自选热菜、凉菜或面点，作品要求突出绿色健康环保、创新求异的水果菜品特色。作为陕西团餐行业优秀企业的西安勺勺客餐饮服务有限公司也参加了本次大赛。
我公司参加本次大赛期间，公司董事长贾红妮高度重视并亲自挂帅，刘勇总经理亲自过问督导并到市政府制作现场进行指导，组建了以公司餐饮总监姜六喜、未央湖餐厅厨师长董小飞、杨凌机械厂经理惠建新和中石化餐厅经理张博领衔的参赛团队。制作出了具有蓝田元素的“山水蓝田水果宴”，宴席装点展台磅礴大气，依托蓝田当地历史文化特有主题为思路，参赛展台中有瀑布、溪流、鱼儿、荷花、喷雾，底座由各种水果拼成，既有南方的雅致意境，也有北方古朴厚重的气息，异彩纷呈，与菜品搭配竞相辉映，典雅自然。
比赛期间我们的展台前人潮涌动，除了参赛选手和水果宴爱好者，许多来参加中国厨师节的业界人士，以及周边群众也慕名来到展台前，无不为现场展出的宴席和菜点折服惊叹：“简单的瓜果居然可以雕刻出瓜灯，飞禽走兽，以前听说过，这还是第一次亲眼见到！”赞叹声不绝于耳。而纵观整桌宴席根据主题思路设计分为三个部分：
第一部分是以山水蓝田为背景的大型水果雕刻展示，它是由水果花篮，西瓜灯和一组群山花鸟的泡沫雕组成，西瓜灯红火热闹，代表勺勺客人热情奔放；群山花鸟象征着人文蓝田的和谐昌盛，永不言败。精雕细琢的果蔬花篮组合彰显出本届厨师节的宏伟气势、吉祥如意！
第二部分是以金秋硕果为背景的冷盘展示，大型拼盘“秋意”由多种水果按照金秋意境拼摆成型，代表着收获；六味果碟：出水芙蓉，秦帝秋实，玉锦硕果，翠绿满园，长安之花，花开富贵，以菊花造型，秋意浓浓，象征喜悦；再结合两组果盘相呼应，陕西水果尽收眼底，突出主题，寓意着一派丰硕秋收的景象！
第三部分是以水果为主要食材的作品展示，它是由六款热菜和三款面点小吃组成，采用的主要水果食材有苹果、猕猴桃、大枣、香蕉、火龙果、哈密瓜、木瓜、草莓、香橙、话梅等，作品名称：话梅牛头方、果味桂鱼卷、香橙松塔肉、龙果牛仔粒、龙舟献宝、菊花木瓜、水果蛋挞、果粒荷花酥、香蕉开口笑等共计九道美味水果菜点。纵观参赛展台，整体布局搭配协调合理，精美作品引人入胜，展示出厨乡美味，展示出勺勺客人的团餐先锋的气质。“山水蓝田水果宴”整体喜庆、吉祥，各式水果与辅料的巧妙搭配浑然大气，迎合了“绿色、环保、人文、时尚”的理念，彰显了人与自然的和谐相处以及我们勺勺客人对美好生活的无限撞景！
当日下午16:30分比赛结束，最终经专家评委评定我餐饮公司制作的“山水蓝田水果宴”获第二十六届厨师节中国水果创新宴大赛特金奖。同时，我公司参赛选手董小飞、张博、惠建新也被陕西省餐饮行业商会授予“陕西烹饪大师”荣誉称号。颁奖典礼在渭南市会展中心A馆隆重举行。
通过本次大赛，不但为全国水果生产基地与餐饮企业间搭建了交流、合作的平台，也为我勺勺客餐饮公司构建了展示水果厨艺的舞台，尽管我们获得了很好的成绩，但是我们也应清醒的看到我们和兄弟单位在菜点制作、宴席设计、装盘效果、台面装饰之间存在的差距。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”！我们的团餐之路还很漫长而艰辛。但我们有理由相信在公司贾董和总经办的领导下、在西安勺勺客餐饮服务有限公司这个熔炉里，勺勺客人将不断超越自我，追逐梦想，见微知著，永争第一 。细微之处论成败，冠军永远只有一个，怀着一颗感恩的心刻苦钻研业务知识，不骄不躁知难而进与公司共成长，为谱写勺勺客明天辉煌的篇章而不懈努力！加油、勺勺客的同事们！
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